2012年上半年受到降雪堵路和農(nóng)副產(chǎn)品漲價(jià)的影響，水果銷量增長(zhǎng)緩慢。到了下半年，由于果價(jià)的高位盤整，果市銷量依然不振。分階段看，上半年的一季度價(jià)格是沖高的，二季度微漲，三季度平穩(wěn)，四季度由于水果集中上市，價(jià)格參差不齊，有漲有跌，銷售出現(xiàn)了萎靡的狀況。2012年全年的水果市場(chǎng)銷售量穩(wěn)中微升，總體價(jià)格比上年高出7%左右。

      一、市場(chǎng)呈現(xiàn)生機(jī)，果品交易日趨活躍

      2012年全市水果的批發(fā)銷售額在60億元左右，與上年相比，微有增長(zhǎng)，成交量則維持在180萬(wàn)噸左右。其中，洋水果的交易量已比往年略有提升，約占水果銷售總量的17%左右，特別是節(jié)假日，進(jìn)口水果更為受寵。在13個(gè)果品類別中，柑桔類、葡萄類、蘋果類的價(jià)格是上漲的，而梨類則穩(wěn)中有跌。桃類、西瓜類的銷售雖比較穩(wěn)定，但相比之下，進(jìn)入第四季度桃類價(jià)格雖高，但有價(jià)無(wú)量，西瓜也只能用來(lái)作為一種點(diǎn)綴，價(jià)格微有跌幅。相反，像車?yán)遄印⑺{(lán)莓則一直處于高位，也受到消費(fèi)者的歡迎。

      二、水果品種豐富，傳統(tǒng)果品仍唱主角

      從果品銷售的品種來(lái)看，除了傳統(tǒng)蘋果、梨、柑桔、香蕉“四大花旦”撐起市面外，楊梅、荔枝、枇杷、提子、葡萄、獼猴桃、芒果、石榴、圣女果、甘蔗等多個(gè)品種上市均有不同程度的增長(zhǎng)，尤其是獼猴桃、車?yán)遄印⑹ヅ⑻嶙拥裙肪猿杀兜乃俣仍鲩L(zhǎng)。相比這下，由于 “高溫、多雨天氣等不利因素的影響，原本看好的當(dāng)令芒果、碭山梨、水蜜桃、菠蘿、哈密瓜、西瓜、黃河蜜瓜、龍眼等能夠增加效益的品種成交量卻一落千丈，同比平均下降幅度高達(dá)20個(gè)百分點(diǎn)，留足份額讓位于進(jìn)口水果。因此，在一些專營(yíng)進(jìn)口水果產(chǎn)品的店鋪里，筆者看到，這里經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口水果品種非常豐富，尤其是常年長(zhǎng)年久銷不衰的車?yán)遄印J猴桃、提子等少數(shù)進(jìn)口水果品種成了香餑餑。除此，一些國(guó)產(chǎn)的新品種也吸引了人們的眼球，柑桔類水果增添了新品種，而且這些新上市的品種還成為了水果市場(chǎng)的主角。與一些新品種比較，普通水果中的生梨、香蕉的經(jīng)營(yíng)攤位前就冷清了許多。

      三、體現(xiàn)都市水平，果品價(jià)格穩(wěn)定上升

      2012年前三個(gè)季度，產(chǎn)地價(jià)高，市場(chǎng)零售價(jià)水漲船高，而進(jìn)入第四季度，則出現(xiàn)了產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)下跌，市場(chǎng)銷售不那么景氣的一種格局。但綜合全年來(lái)說(shuō)，申城水果銷售比往年還是有增長(zhǎng)的，與2011年相比，2012年果品成交量雖沒有過(guò)多的增長(zhǎng)，但絕大部份的果品價(jià)格均比去年同期有所增長(zhǎng)，且有香梨、水晶梨、紅富士、石榴等３０多個(gè)品種的水果價(jià)格漲幅在兩位數(shù)以上，價(jià)格明顯高于往年。早期上市的桃子、荔枝、草莓、菠蘿等，3月份就有上市，價(jià)格似乎是天價(jià)，但買的人還是不少。

      值得一提的是，由于雨水和高溫、低溫而產(chǎn)生的“氣象經(jīng)濟(jì)”，造成像水蜜桃、油桃、草莓、甜瓜、翠冠梨等階段性高價(jià)。還有如冬棗、花牛蘋果（可以與蛇果相媲美）、云南紅提、海南榴梿等售價(jià)節(jié)節(jié)攀升，且均有一定的消費(fèi)市場(chǎng)。其中有“百果王”之稱的冬棗雖然價(jià)格高，但因其汁多無(wú)渣，甘甜清香，富含多種維生素和微量元素，有較好的食療效果而受到百姓喜愛，與圣女果、車?yán)遄拥刃〔稽c(diǎn)水果一起成為一些愛美女士的休閑美食。

      2013年果市展望

      名、特、優(yōu)、新、奇等的水果依舊會(huì)成為上海果市的熱點(diǎn)品種，特別是早春時(shí)節(jié)、中秋、國(guó)慶、元旦、春節(jié)等節(jié)日的水果銷售會(huì)掀起一個(gè)個(gè)高潮，其中尤以春節(jié)為盛。因此，這些時(shí)段，高質(zhì)量的水果頗為受寵。行家預(yù)測(cè)，2013年上海的水果價(jià)格將會(huì)在2012年行情的基礎(chǔ)上上漲5%左右。全市水果的總體銷量將維持在180至185萬(wàn)噸左右的水平，銷售額在60－63億元之間徘徊。

      2013年申城蘋果市場(chǎng)仍舊是供大于求，產(chǎn)地果農(nóng)自存果數(shù)量也比較大，這是當(dāng)前蘋果銷售價(jià)格起不來(lái)的主因。蘋果銷售和全國(guó)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境也密切相連，經(jīng)濟(jì)向好，蘋果銷量向好。而南方水果今年仍是增產(chǎn)的趨勢(shì)，因此，蘋果和柑橘、梨等大宗水果共同競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)占有量，今年的市場(chǎng)蘋果銷售壓力依舊很大。

      2013年可以說(shuō)是水果安全年，根據(jù)上海市商務(wù)委的部署，農(nóng)產(chǎn)品必須建立產(chǎn)品身份證，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，意味著‘優(yōu)質(zhì)’和‘安全’。有了它，消費(fèi)者可以通過(guò)果箱編號(hào)追溯產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)檔案。而通過(guò)建立完整的質(zhì)量控制和追蹤體系，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的全程質(zhì)量控制，從而保證了質(zhì)量安全，讓消費(fèi)者更加放心地購(gòu)買水果，進(jìn)一步擴(kuò)大水果的市場(chǎng)銷量。

      因此，從以上情況分析，2013年度上海果價(jià)仍會(huì)表現(xiàn)出比較微弱上升的態(tài)勢(shì)，但決不會(huì)像2012年那樣漲得那么高，那么快，總體果價(jià)平穩(wěn)，局部呈現(xiàn)高價(jià)位。

      具體表現(xiàn)為：

      一是水果品種的更新?lián)Q代，提升質(zhì)量，也提高了價(jià)格。

      二是水果品種日趨多樣化，刺激消費(fèi)，銷售上新臺(tái)階。

      三是水果進(jìn)口趨于常態(tài)化，渠道暢通，提升消費(fèi)檔次。

      四是優(yōu)質(zhì)稀有小水果增多，穩(wěn)定市場(chǎng)，滿足消費(fèi)需求。

      五是“品牌”果風(fēng)景獨(dú)好，走俏市場(chǎng)，消費(fèi)基礎(chǔ)牢固。