2006年至今，中國蘋果的鮮果產(chǎn)量以每年200萬噸的幅度增加，增量接近世界第二大蘋果生產(chǎn)國——美國每年產(chǎn)量的一半。蘋果產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，不僅促進(jìn)了農(nóng)民增收，而且?guī)恿斯麉^(qū)加工、儲藏、包裝、貿(mào)易、冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展成為覆蓋數(shù)千萬從業(yè)者的大產(chǎn)業(yè)，但快速發(fā)展的背后，蘋果產(chǎn)業(yè)同樣面臨著“成長的煩惱”。
 

      專用品種——企業(yè)吃不飽農(nóng)民不敢種

      在近日舉辦的中國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展國際研討會上，一組數(shù)據(jù)引人關(guān)注：我國是世界最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國，從2001/02榨季至今產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，其中2007/08榨季產(chǎn)量達(dá)到歷史高位104萬噸，占全球總產(chǎn)量的70%，但加工原料卻以鮮果為主，專用的高酸原料果面積不足需求的2%。顯而易見的差距，直接關(guān)系到中國蘋果的競爭力。在國際市場上，濃縮果汁相差0.5酸度價(jià)格就能相差1000元。澳洲青蘋的酸度為5.4-7，而中國加工蘋果的酸度只有1-1.5。據(jù)統(tǒng)計(jì)，按加工產(chǎn)能計(jì)算，我國需要高酸原料果基地400-550萬畝，而實(shí)際種植面積不足需求的2%。

      “盡管市場需求很大，但農(nóng)民擔(dān)心種出來企業(yè)不收，寧愿種植鮮食品種保險(xiǎn)。”農(nóng)業(yè)部對外經(jīng)濟(jì)合作中心陳瑞劍博士介紹說。有果園，無原料，加工企業(yè)只好用鮮果替代，但以鮮果代替原料果也帶來了一些隱患：一方面，原料果供應(yīng)量不足引發(fā)加工企業(yè)之間哄搶原料，擾亂行業(yè)秩序，另一方面，原料果不是加工果汁專用的高酸品種，影響果汁的檔次和價(jià)格。此外，鮮果以晚熟品種為主，原料果上市時(shí)間過于集中，加重消化壓力，存儲易變質(zhì)。

      人工短缺——傳統(tǒng)的成本優(yōu)勢正在逐漸喪失

      據(jù)2011年《全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》，2010年蘋果每畝凈利潤達(dá)到5032元，是稻谷的16倍、小麥的38倍、玉米的21倍；與主要園藝作物相比，是橘類水果的2.4倍、蔬菜的1.8倍。然而，隨著農(nóng)村勞動力向城市大量轉(zhuǎn)移，我國蘋果生產(chǎn)的成本優(yōu)勢正逐漸喪失。

      根據(jù)國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)研數(shù)據(jù)，2011年管理和投資比2010年明顯增加，再加上肥料、農(nóng)藥和人工等上漲因素，2011年蘋果綜合生產(chǎn)成本達(dá)到3240元/畝，同比上漲11.5%。

      “要素成本持續(xù)上漲，尤其是勞動力成本上升，成為制約果園精細(xì)化管理的瓶頸因素。”國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、西北農(nóng)林科技大學(xué)教授韓明玉說，不僅是中國，在世界范圍內(nèi)也是如此。法國、意大利等主產(chǎn)國都是通過集約高效栽培方式來實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)出。比如在法國、意大利等國家普遍采用的矮砧密植和水肥一體化技術(shù)，有利于實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、設(shè)施化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，整個(gè)過程除了采收果品，其他環(huán)節(jié)幾乎不用勞動力；而我國90%的果園是按照喬砧密植的栽培模式建立的，耕作、施肥、灌水、噴藥幾乎都要靠人工完成，需要的管理成本高。

      管理水平直接影響到單產(chǎn)和效益。中國是全球最大的蘋果生產(chǎn)國，但如果從單產(chǎn)水平看，聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)表明，中國平均單產(chǎn)1.05噸/畝，僅為法國的38%、意大利的43%和巴西的49%，在全球列24位。

      散戶經(jīng)營——產(chǎn)業(yè)發(fā)展亟需提高組織化程度

      近年來，我國蘋果生產(chǎn)集中度逐步提升，西北黃土高原和渤海灣已成為世界最大的優(yōu)質(zhì)蘋果產(chǎn)區(qū)，陜西、山東等7個(gè)主產(chǎn)省蘋果產(chǎn)量穩(wěn)定在全國總產(chǎn)量的90%左右，然而由于生產(chǎn)主體規(guī)模小，加之一些地方政府通過行政推動整片推進(jìn)，導(dǎo)致蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在一定的盲目性。

      “當(dāng)前世界蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)趨勢就是品種的區(qū)域化和俱樂部化。”韓明玉介紹說，俱樂部品種戰(zhàn)略的基本特點(diǎn)就是通過專利保護(hù)、限面積限產(chǎn)量、統(tǒng)一包裝、專柜銷售和全球戰(zhàn)略，提高蘋果業(yè)內(nèi)的組織化程度和市場競爭力。目前，新西蘭蘋果由果農(nóng)自發(fā)組織的蘋果聯(lián)合會統(tǒng)一負(fù)責(zé)銷售，全國90%的蘋果果農(nóng)加入該公司；意大利91%的蘋果果農(nóng)加入了VOG公司。

      1月8日，中國蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會在北京成立，這是我國果蔬領(lǐng)域第一個(gè)單一產(chǎn)品、全國性、全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)協(xié)會。中國蘋果產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長楊易表示：該協(xié)會將圍繞蘋果行業(yè)亟待解決的問題和會員需求，搭建果農(nóng)、企業(yè)與政府之間的橋梁，建立我國蘋果產(chǎn)業(yè)與世界的鏈接，著力做好信息、技術(shù)、營銷促銷和對外交流合作等四項(xiàng)服務(wù)，全面提升蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平。